猴头菇是一种营养丰富的食品，含有大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿质元素、氨基酸等。它具有多种营养功效，可以分为以下几点：

1、提高肌体免疫力：猴头菇中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸等，能够为身体提供营养，增强身体的免疫力。

2、延缓衰老：猴头菇中含有丰富的多糖体和多肽类物质，这些成分能够促进身体的新陈代谢，延缓身体的衰老过程。

3、调节血脂：猴头菇中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇和甘油三酯的含量，调节血脂，有利于血液循环。

4、助消化：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、预防和治疗消化道癌症：猴头菇中的多糖体、多肽类及脂肪物质能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

6、有利于血液循环：猴头菇中的多酚类物质能够抗氧化，保护血管内皮细胞，促进血液循环。

7、解饥解渴：猴头菇有一定的口感和味道，可以作为食品食用，能够缓解饥饿和口渴。

8、消除宿毒：猴头菇具有一定的解毒作用，可以帮助身体排除体内积聚的毒素。

需要注意的是，由于猴头菇具有一定的药理作用，因此并不是所有人都适合食用，建议在专业医生的指导下合理食用。